RECETARIO - PASTELERÍA VEGANA

Lo dulce está muy asociado a los mimos, al amor. Creo que es esa la razón por la que nos cuesta tanto cambiar los típicos dulces a sanos. En todas partes ves dulce y si te detienes un momento a investigar sus ingredientes, comenzas a darte cuenta que todo es exceso de grasa y azúcar, ingredientes que sabes bien que no están del todo bien. Te invito a que realices el ejercicio de mirar las etiquetas, de preguntar que tiene lo que vas a comer.

Sabiendo, conociendo, interiorizamos con los alimentos, es cuando empezamos a ser responsables por nuestra alimentación, comienzo a elegir si como esto o aquello.

Es difícil elegir que es lo que me conviene si desconozco, si me dejo llevar por lo que los otros dicen. Yo y solo yo soy responsable. Y lo que elija va a estar bien, siempre y cuando sea una decisión propia.

Para empezar a reemplazar la pastelería tradicional y no hacerte un mundo de dudas e incertidumbres, como me paso a mí.

La premisa es replantear la pastelería tradicional. En lo personal, no me resultó difícil aprender a cocinar salado, tuve dificultades con lo dulce, todo tiene huevo, leche, manteca.

¿Cómo reemplazarlos?

Te detallare cual fue mi forma de aprender, la cual es, como ya lo dije en la guía, pensar distinto, realmente me salvo y mi simplificado en gran medida. Te invito que en cada receta, no solo las de este recetario, sino en todos, te planes para que esta ese ingrediente.

Cuestiona cual es su función, entendiendo que cada ingrediente tiene una función distinta es la clave para el éxito. Hay ingredientes que están por sabor, otros por textura, otros para nutrir, otros para ligar, para dar color, para unir, para dar consistencia, fluidez, valor calórico, están por proteínas, están solo para decorar. Tu misión es saber para que esta cada uno.

En base a ello, lograrás reemplazar y crear tus propias recetas. Te deje un cuadro en la guía de lectura, ese cuadro te sirve para esto que te estoy planteando. Es complicado al principio, por lo que desafíate, empeza a ver este desafío como un juego, así logra verlo desde una perspectiva distinta, una que es divertida y apasionante. Una receta de cocina, funciona de la misma forma que una receta química, la cocina es química pura. Y esa es la parte atractiva de la cocina, la investigación.

Deja que salga tu niño interior, jugá, creá, probá, algo va a salir...

Como los niños, juga mientras cocina, disfruta, es en ese momento en el que tu creatividad aparece, confías en tu intuición. Esto hará que te conectes con vos mismo. Cuando cocinas, solo sos vos y la cocina, nada más existe en ese instante. Deja salir a tu niño interior, déjalo que juegue con vos en la cocina, déjate llevar por tu intuición, ella jamás se equivoca, confía en vos. Deja los miedos, si no sale muy bien a la vista, o el sabor no te convence al principio, seguí intentando, ya va a salir. ¡Todo es práctica! No hay apuros, por lo que, hazlo a tu tiempo y sobre todo disfruta del proceso.

Solo así será emocionante aprender. Solo así te gustará aprender

Te acompaño a que puedas crear tus propias recetas, perdiendo el miedo a la cocina, llenándote de ideas prácticas, para que vos puedas despertar tu creatividad.

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• Recetas paso a paso con los reemplazos de ingredientes
  
• Guía de lectura para comer a conciencia
  
• Un plus extra, contas con mi acompañamiento. cuando tengas dudas con las recetas, preguntas y ayudo.
  

Vas a cocinar 

• Brownie Raw
• Tarta de Frutos Rojos
• Magdalenas Integrales
• Masa Sablé
• Relleno de Tarta
• Galletas de Quinoa y Cacao
• Helado de Chocolate con Palta
• Galletas de Almendras
• Barritas de Cereal
• Masa de Alfajor
  
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