RECETARIO - MERIENDAS Y DESAYUNOS - Libres de Gluten

LO PRIMERO ES ENGAÑAR A LA MENTE

Con texturas que se le asomen, por ejemplo una manzana, al morder se asemeja a una galleta. Sucede lo mismo con los frutos secos, de repente a la hora del mate o del picoteo, podés optar por un tazón de fruta, o de frutos secos, o de un plato de legumbres cocidas como garbanzos, alubias, payares.

Son deliciosos, los comes solos o los condimentas a tu gusto, teniendo presente que sal marina, pimienta y ajo son comodines, luego es divertido explorar como queda con alguna hierva aromática, alguna especie como curry o cúrcuma. Incluso con un chorrito de aceite de oliva.

Deja volar tu imaginación. Con respecta a los fideos y el arroz blanco, que hay que decirlo son comodines, van en todas partes, la cuestión es que hay más cereales, incluso legumbres, que esperan ansiosas a ser probadas, como arroz integral, arroz yamaní, quínoa, mijo, lentejas, lentejones, alubias, porotos mung y muchos más, como todo integral, requieren ser hidratados y al igual que los fideos, se hierven. Combinan perfecto en guisos, en salpicones, en ensaladas, acompañando una hamburguesa, milanesa, verduras, lo que quieras.

¿Y cuál es el reemplazo al pan? Al pan... te diría que hay tanto... Si lo hay, tenés panes con otras harinas, hasta incluso podés usar la misma verdura para imaginar, que es pan, de repente un zucchini crudo, lavado y ahuecado en el medio puede ser tranquilamente el pan para un pancho. Una hoja de lechuga puede ser la base de un taco. Una berenjena dorada puede convertirse en la base de una pizza.

Son recetas práctica y sobretodo muy útiles en el día a día y en esas ocasiones en las que, tenés antojos, variedad de recetas dulces y saladas!

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Vas a cocinar 

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• Galletas de Mijo
  
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• Torta Estilo Galesa
  
• Budín de Quinoa
  
• Tortilla de Maíz 
  
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